Kikusui

닌교초 대로에서 골목으로 한 걸음 들어서면 노렌이 걸린 ‘키쿠스이(きくすい)’가 눈에 띈다. 차분한 목조 분위기 속에서 정갈한 생선 요리와 일식을 맛볼 수 있는 이자카야다. 점심시간의 대표 메뉴는 참치와 연어, 네기도로, 아보카도 등을 기호에 맞춰 선택해 얹는 다채로운 카이센동이다. 참치와 연어, 네기도로를 듬뿍 담아낸 삼색동을 비롯해 재료의 조화를 즐길 수 있는 덮밥이 갖추어져 있으며, 밥도 초밥용 밥과 일반 흰밥 중에서 고를 수 있어 세심함이 돋보인다. 그 밖에도定番인 가쓰동이나 오야코동, 정성껏 끓여낸 소힘줄 카레라이스 등 든든한 점심 식사가 두루 준비되어 있다.

해가 저물 무렵부터는 장인의 안목으로 고른 신선한 생선 단품 요리와 함께 명주를 기울이는 시간으로 이어진다. 당일 추천 생선을 맛볼 수 있는 모둠 사시미와 제철 생선 구이·조림을 비롯해 고소하게 구워내는 히나이지도리 암염구이, 폭신한 식감의 다시마키 계란말이 등 술자리를 빛내는 안주가 충실하다. 요리의 풍미를 북돋우는 사케로는 고치의 ‘센추핫사쿠’, 후쿠이의 ‘고쿠류’, 야마가타의 ‘산햐쿠넨노오키테야부리’, 후쿠시마의 ‘다이시치’ 등 전국 양조장에서 엄선한 순미주(준마이슈)와 긴조슈가 폭넓게 구비되어 있다.

식사의 마무리로는 깊은 감칠맛의 육수를 부어 먹는 스프 오차즈케와 구운 주먹밥 텐차즈케, 오쿠쿠지 달걀을 넣은 우동 등이 마련되어 있어 마지막까지 담백하고 깊은 여운을 남긴다. 매장 1층에는 조리 과정을 지켜볼 수 있는 카운터석과 테이블석이 있고, 2층에는 널찍한 다다미 좌식 공간이 마련되어 혼자 찾는 식사부터 동료들과의 모임까지 편안하게 머무르기 좋다.